Стандартний спосіб (якщо в контролері вже прописані якісь мовні змінні)

1.У відповідному контролері прописуємо нову змінну /catalog/controller/...

$data['new_variable'] = $this->language->get('new_variable');

2.В мовному файлі додаємо /catalog/language/...

$_['new_variable']          = 'Нова мовна змінна';

3.У відповідному tpl прописуємо в необхідному місці /catalog/view/theme/your_theme/template/...

<?php echo $new_variable; ?>

Для типів сторінок, що не мають мовного контролера. На прикладі головної сторінки (Home)

1) в /catalog/controller/common/home.php піся public function index() { додаємо

$this->load->language('common/home');

$data['contact_title'] = $this->language->get('contact_title');

2) в /catalog/language/uk-ua/common створюємо home.php додаємо туди

<?php
// Text
$_['contact_title']          = 'Контакти';

аналогічно робимо для всіх мов

3) В /catalog/view/theme/ваша тема/template/common/home.tpl додаємо в потрібне місце

<?php echo $contact_title; ?>